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Le principe des AMAP

Une AMAP - Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne - est une association de bénévoles agissant pour la sauvegarde d'une agriculture durable et locale, respectueuse de l'environnement, tout en favorisant les relations entre mangeurs et producteurs ou éleveurs, pour une économie solidaire entre la ville et la campagne.

Le fonctionnement

Une AMAP naît en général de la rencontre d'un groupe de consommateurs et d'un producteur prêts à entrer dans la démarche. Ils établissent entre eux un contrat pour une saison, selon les modalités suivantes :

Ensemble, ils définissent la diversité et la quantité de denrées à produire pour la saison. Ces denrées peuvent être aussi bien des fruits, des légumes, des oeufs, du fromage, de la viande...
La diversité est importante car elle permet aux partenaires de l'AMAP de consommer une grande variété d'aliments, d'étendre la durée de la saison, et de limiter les risques dus aux aléas climatiques et aux éventuels problèmes sanitaires.

Pendant la saison, et ce de manière périodique (ex. une fois par semaine ou une fois par mois), le producteur met les produits à disposition dans un lieu de distribution.
Contrairement à la grande distribution, les consommateurs en AMAP accordent moins d'importance à la standardisation des aliments.
Le groupe de consommateurs et l'agriculteur se mettent également d'accord sur les méthodes agronomiques à employer. Ces dernières s'inspirent de la charte de l'agriculture paysanne et du cahier des charges de l'agriculture biologique (les producteurs possèdent souvent le logo AB). En effet, les participants à l'AMAP recherchent des aliments sains, produits dans le respect de l'Homme, de la biodiversité et du rythme de la Nature. Les AMAP participent ainsi à la lutte contre les pollutions et les risques de l'agriculture industrielle et favorise une gestion responsable et partagée des biens communs.

AMAP'Monde du Volvestre

L'AMAP'Monde du Volvestre est créée depuis 2 ans, avec quatre producteurs proposant 4 viandes différentes :

Vincent RODIER pour le veau et boeuf gascon (31 Labastide de Besplas),
Martin ROZERON pour le porc gascon (09 Le Mas d'Azil),
Yannick FRESNY pour l'agneau (31 Rieux Volvestre),

Les membres de l'AMAP participent à des journées organisées dans chacune des fermes. Ces journées peuvent être des Assemblées Générales, des chantiers de travail ou des journées de détente et de convivialité.